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      新聞動態


      炸雞腿排怎么做才好吃?

      發布時間:2022-01-21 14:36:31

        

        制作炸雞腌制料可以買成品,但要外表酥脆,內里鮮嫩多汁,還需要適合的炸雞粉,這樣才可以把雞腿的湯汁牢牢鎖住。做到外表酥脆,內里鮮嫩多汁。這口感要做到和KFC神似在選擇腌制料時也要區分好是“奧爾良”口味的還是“香辣”口味的,選擇錯了那味道可是會混亂的。


        香辣炸雞腿:


        食材準備:


        雞腿3個,面粉適量,玉米淀粉適量,炸雞粉適量,黑胡椒粉適量。


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        做法:


        1、將雞腿洗凈并控干水分。然后撒上適量的腌雞粉,揉捏使其入味。然后蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制3小時或再長一些時間讓其充分入味。


        2、調制一份炸雞脆皮粉:普通面粉100克,玉米淀粉35克,適量的腌雞料,1克的黑胡椒粉。將上述的粉末攪拌均勻,備用。然后再準備一盆清水~


        3、將腌制好的雞腿沾上一層炸雞粉。這里是將雞腿放在炸雞粉上,然后用炸雞粉將雞腿埋上,后將雞腿取出來,抖掉上面多余的炸雞粉。將粘好炸雞粉的雞腿迅速蘸一下清水,然后再重復黑字部分的動作。這樣重復2次。將粘好炸雞粉的小雞腿從盆中取出,抖掉多余的炸雞粉,放在一個無油無水的空盤中,備用。


        4、在鍋中倒入多些的油,大火將油溫升高,下入準備好的雞腿,轉成小火炸制。待雞腿炸至外表金黃酥脆時取出。這個過程一定要全程小火炸制,一般小雞腿要炸10分鐘左右,里面才會熟透。


        5、待雞腿炸熟后撈出,再將油溫大火升至冒出密集的小氣泡時,把雞腿下到油鍋中復炸10秒鐘撈出控一下油。


        這樣一份,外表酥脆內里鮮嫩多汁的炸雞腿就做好了。自從小編給孩子做過這款炸雞腿后,我家的熊孩子就不再在外面買了。


        小貼士:


        1.雞腿鮮嫩多汁絲絲入味離不開長時間的腌制。所以要做炸雞就不要著急,要提前腌制上3-4小時。如果想腌制得更快一些可以用針把外皮扎上多些的小孔,這樣可以加速入味。要注意的是腌制雞腿時,先要把雞腿擦干水分,以免將腌料的味道被沖淡。


        2.做炸雞腿的腌制調料一定要選對哦~看有些朋友選擇的是“奧爾良”腌雞料。這種調料更適合做烤雞用,味道更濃郁些。炸雞還是選擇專門的“炸雞”腌制料更能體現出酥脆外表下雞肉的鮮嫩多汁。


        3.這里沒用雞蛋來蘸炸雞粉,是為了不讓外皮過于厚重。反復蘸炸雞粉的次數也不要過多,否則外皮太厚,影響口感。


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